Многолетнее теплолюбивое растение семейства Астровые, в условиях умеренного климата выращивают как однолетнюю рассадную культуру. Среднеспелый (130-140 дней) сорт. Растение слабоветвистое, высотой до 1,5 м, формирует до 10-12 соцветий. Листья крупные, перисто-рассечённые, серо-зелёные, с колючками. Соцветие – шаровидная корзинка диаметром 8-12 см, массой 80-120 г. Урожайность соцветии 1,5 кг/м2. Артишок – ценный диетический продукт, богатый аскорбиновой кислотой, каротином, витаминами группы В. Обладает целебными свойствами. В пищу употребляются мясистые цветоложа (донышки соцветий) и широкие сочные основания чешуй в свежем, тушёном, обжаренном, отварном или консервированном виде.